鸭怎么做好吃又简单?教你一做法,清香开胃又入味,比饭店的还香

2023-07-04 10:16:40 来源: 百科

鸡鸭鱼猪肉是我们最常吃的肉类,不过有很多人说鸭肉不好做,感觉不管怎么做,都有一股腥骚味,其实呀,弄鸭肉吃并不麻烦,那股腥骚味也是很容易去掉的。


【资料图】

食材准备:大鸭腿2只,姜2块,陈皮3块,白酒少许,盐,生抽,老抽,葱花等。

详细做法步骤如下:

第一步:先准备两只鸭大腿,用火烤一烤皮,再刷洗干净,然后砍成小块放一边备用。

第二步:准备姜2块,去皮切片;准备陈皮3块,提前用水泡软,然后清洗干净再切丝,切好放一边备用。

第三步:锅中下少许油,油烧热后,把鸭肉倒进去,炒出血水,然后把炒出来的汁水盛出倒掉,这一步很关键哦,这些鸭肉炒出来的汁水如果不盛出的话,鸭肉是炒不香的,腥骚味也去不掉的。

第四步:炒出来的汁水盛出后,加入准备好的姜片,继续开大火翻炒,炒出香味后,加入一小杯高浓度的白酒,继续大火翻炒。

第五步:一直炒到它噼哩啪啦响就可以了,然后加入适量的盐,生抽,少许的老抽上色,把它翻炒均匀,翻炒均匀后,加入适量的清水,水量大概没过鸭肉就可以了,盖上锅盖,大火焖15分钟。

第六步:好了,焖的时间差不多了,锅中的汁也焖干了许多,我们现在把陈皮放进去,搅拌一下。

第七步:搅拌均匀后,再盖上锅盖,调小火焖多10分钟,一定要小火哦,不然就糊锅了。

第八步:好了,汁都差不多焖干了,打开锅盖调大火把汁收一下,不要收太干哦,留少许汁,吃着口感才更好哦。好喽,关火出锅装盘,再撒上点葱花点缀一下。

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